[pixetmots]

Affaire réglée.
Visiblement la commande 'command' de PHP n'accède qu'au dossier /usr/bin du mac.
Il faut donc laisser cette config dans le module "mysqlDump"
Il est impossible de mettre mysqldump dans ce dossier ( écriture restreinte au system... )
mais en plaçant le fichier mysqldump dans /usr/local/bin ça fonctionne !